Главна структура глукана квасца

Главна структура глукана квасца


Б-глукан је полисахарид формиран гликозидном везом, а главна хемијска структура је β-1,3 декстран и β-1,6 глукан, при чему прва има антитуморску активност, додатно повећава природни имунитет људског тела , Јер пребиотици такође могу прилагодити цревну флору структуру.


Б-глукан широко присутан у разним гљивицама и биљкама, углавном из свеже хране као што су пивски квасац, зоб, јестива гљива и тако даље. Међу њима, квасац β-глукан је присутан у ћелијском зиду квасца са снажном имунолошком активношћу полисахарида, ћелија квасца путем аутолизе, ензимске хидролизе и пречишћавања од молекулске тежине од око 1000КД, углавном у β-1,3-Д- Глукан као главни ланац, структура се разликује од опште линијске молекуларне структуре трупа, као јединствене троструке суперспиралне структуре. Ова специфична ултрамиклична хеликуларна молекуларна структура је најимунолошки активни и најлакше апсорбован облик тела, те стога показује неспецифичну имуно побољшање у експериментима на животињама.